Ця стаття починає цикл, присвячений шкідливим продуктам. Які по своєму складу – іноді – не тягнуть на живлення зовсім. Проте їх благословили і випустили, адже якщо одна піддослідна тварина з десяти померла в результаті випробувань від раку, це, виявляється, ще не привід, щоб заборонити хімічну смакову добавку. Деякі з вредностей існують досить давно. У їх появі винна все та ж зростаюча швидкість життя. Нам би все по-швидкому. Схопити, покласти в рот і втекти, а там хоч трава не рости. Покоління Інтернету швидко-швидко поглинає щось, що лежить поряд з клавіатурою. Через деякий час здивовано озирається: я щось їв? Працівники офісів, яким недобросовісне начальство не виділяє достатній час для обіду, запарюють собі щось, нез’ясовне словами, в пластиковій підкладці. Нервові перевантаження, черги, пробки. між цією чехардою намагається уклинитися здорова їжа. Її спроби іноді сміхотворні і непереконливі. Зате виробники нарощують випуск продуктів для живлення на ходу. Пакетики, коробочки, підкладки. Більше глутамату натрію, щоб смак радував серце і живіт. Їжа зневоднена, обсмажена, зібрана з таблиці Менделєєва, низькоякісних жирів і кукурудзяного крохмалю. Раніше ми сміялися над нею, почитуючи американські романи і дивуючись, з яким полюванням капіталісти користуються їжею з банок і пакетів. Інша справа домашній супчик. Зараз самий час посміятися над собою.
Багато батьків пропонують дітям псевдошоколадки і чіпси мало не з року. Адже у них самих в дитинстві не було цієї пишності. І тепер вони вважають, що дітей не можна обділяти, як обділяли їх, другий аргумент : все одно спробує. У житті наших дітей подібної хімії буде навалом. Чим пізніше вони до неї звикнуть, тим краще. Чим міцніше буде їх організм, тим швидше він відіб’є хімічну атаку згодом. Організм міцнішає тільки на здоровій їжі, нездорова день за днем непомітно гострить імунітет, особливо взимку. Підсолоджувачі, смакові добавки дають додаткове навантаження на печінку і нирки. Зростаючий молодий організм витрачає сили тільки на виведення небажаних речовин, на розвиток же у нього вже не залишається сил. Дитина частіше хворіє на алергію на холод – тонзиліт, екзему. Дивні болячки долають – то ГРВІ, то ОКА. Мами запасаються ліками – і продовжують щодня зовсім трохи підсовувати дітям сосиски, растишки, киндери.
Чому дітям все можна?
Дорослі дивуються: варто їм самим пригубити пачку чіпсів або запити пляшкою пепси псевдошоколадний батончик, багато хто вмить відчуває тяжкість або різі в животі. Вони неначе відразу видужали на килограмм-два, і десь зачесалося, і апетит пропав. Як можуть діти, особливо в підлітковому віці ляскати по декілька пачок чіпсів, та ще і лакувати їх дволітровими бутлями газованої води? І при цьому ще хотіти їсти через дві години? Може, їм – не шкідливо, зростаючий організм цвяхи переварить? А справа зовсім не в цьому. Діти ще не навчилися концентруватися на своїх відчуттях в повну силу. Це дорослі прислухаються до там кольне, тут потягне. Вночі прокинувся без ковдри – ой! – уранці встав з хворим горлом. Перелякана думка зробила свою чорну справу: замерзнув, прогрузился цим – захворів. Дітям це нецікаво. Вони ще сприймають світ інакше. Їм нецікаво думати про те, чи замерзнули руки, і чи тягне живіт від чіпсів. Це допомагає їм менше застуджуватися і не відчувати кольок від величезних кількостей шкідливої їжі. Відомо, що немає їжі шкідливіше, ніж та, яку поглинають з думкою про її шкідливість. Діти із задоволенням їдять тільки те, що доставляє їм радість, вони не випробовують комплекс провини за надлишок жирів, не вважають калорії. Діти легко переїдають. І повна тарілка пельменів може зникнути в п’ятирічній дитині без поганих наслідків для організму, але тільки тому, що пельмені – більш менш натурпродукт.
Бувають продукти, які категорично не можна переїдати у будь-якому віці. Ви не знаєте, що ця хімія витворить через день, місяць або рік, цього не можуть точно сказати навіть люди науки. Уявіть собі сам процес: кожна пачка чіпсів витягнула з організму щось корисне. Організм намагається боротися з хімією і витрачає свої цінні ресурси. Раз по раз. Уявіть, що відбувається із здоров’ям дітей в цьому випадку, коли напівфабрикати, чіпси або газована вода мелькають щодня.
Кому вигідна швидка їжа
Усі продуктові компанії об’єднує загальне прагнення: випускати продукти, що приносять доход.
Для цього потрібно:
1) зменшити швидкість псування і подовжити термін зберігання
2) полегшити поширення
3) робити новинки, використовуючи штучні добавки і барвники
4) продукти зробити привабливими.
Додаються смакові і ароматичні аромати, жир, консерванти і інші хімічні підсилювачі; у результаті виходить зручне живлення, що стало сьогодні нормою. Ці продукти не з’їсть ніякий мікроб, що поважає своє здоров’я, або паразит. Виробники придумують фішки про зміст у своїх сурогатах вітамінів і мінералів. Нуль калорій, без цукру, збагачений вітамінами – усі ці написи на пачках і є рекламні фішки. Вони повинні насторожувати, а не надихати. Приміром, при обробці борошна втрачається 24 види поживних речовин. З неї роблять сухий сніданок, додають в нього підсолоджувач аспартам(його шкідливу історію читайте на матусі в цій статті) або інший замінник цукру – на коробці напишемо БЕЗ ЦУКРУ! Далі засунемо в сніданок гидрорированние жири(це зруйновані рослинні олії – раз продукт не містить рослинну олію, він вже нібито знежирений) і вкажемо на коробці БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНУ!, присмачимо наш сніданок трьома синтетичними вітамінами – ось і народилася третя фішка для реклами: ЗБАГАЧЕНИЙ ВІТАМІНАМИ! Також продукт може містити консервант, що не входить в список дозволених консервантів для харчової промисловості, адже ніхто не докопуватиметься і не перевірятиме, і тоді ми побачимо на коробці ще і БЕЗ КОНСЕРВАНТІВ! Дивовижна їжа! І паразити не з’їдять. Тільки люди.
У радянські часи існувала безліч різних нормативів. Державні стандарти(Гости) регламентували практично кожен крок підприємства. Зараз виробничі Гости є далеко не на усі види продуктів. Ви здивуєтеся, але і досі немає ГОСТУ для кефіру, сиру, сметани, ряжанки, кислого молока, морозива. Ці продукти у більшості своїй вигадуються виробниками, і зрештою в них залишається зовсім мало від корови. Фокус полягає в тому, що для сертифікації виробник може сумлінно приготувати продукт з дотриманням усіх необхідних вимог або взагалі купити продукт якого-небудь іншого виробника. Коли ж сертифікат отриманий, можна працювати як завгодно і з яким завгодно сировиною, адже перевірок Держстандарт не проводить. Висновок: наше століття можна сміливо оголосити повікою продуктового безчинства. Кожен заробляє, як може. А нам це – є.
Дієтологи називають 5-6 найшкідливіших продуктів нашого часу : чіпси, шоколадні батончики, сосиски(ковбаса, сардельки), жирне смажене м’ясо, газовані напої і знежирені продукти!
Вплив швидкої їжі на здоров’я
Глюкоза є джерелом енергії для нашого організму. Вона потрібна для м’язової активності і особливо для функціонування мозку. Без цього неможливе життя. Якщо ви живитеся хорошим вуглеводами, підвищення глюкози в крові буде нормальним. Погані вуглеводи(солодощі, попкорн, сухі сніданки, чіпси) викликають сплеск інсуліну. Організм думає, ніби ви споживаєте глюкозу, і старається щосили – виробляє інсулін. Блідість, сильне серцебиття, пітливість, занепокоєння, тремтіння, раптове відчуття голоду – ознаки різкого зниження цукру в крові. Більшість людей, яких впродовж дня переслідують напади голоду, а після обіду їх тягне поспати, вважають, що їм потрібна їжа для жування на ходу. Якраз навпаки! Слабкість настає від надмірного вживання поганих вуглеводів, особливо на сніданок.
У більшості випадків рівень глюкози знижується поступово, симптоми бувають неявними, що утрудняє діагностику. Люди скаржаться на головні болі, постійну втому, погану пам’ять, почуття сонливості. У них виникають проблеми із зором, бувають напади ознобу або позіхання. Знервований і дратівливий стан виникає, як правило, ближче до обіднього часу. Від ознобу частіше страждають жінки, і цей стан також відзначається зазвичай до полудня. Усе це ознаки гіпоглікемії(низького рівня цукру в крові). Парадокс: щоб цукор в крові не падав – їжте менше цукру, і менше поганих вуглеводи-пустушок. Звичка щось жувати, особливо за комп’ютером, в 100% випадків призводить до гіпоглікемії.
Ваша дитина погано вчиться, неуважна на уроках, його долає сонливість – ви зв’язуєте ці симптоми із зимовим сезоном і перевтомою?
Постежте за тим, що він їсть. Особливо на сніданок. Діти років з десяти схильні переїдати порожніми вуглеводами, їх адже не змусиш уранці є корисну кашу і чорний хліб. Куди простіше засипати сухий сніданок, намазати батон, зварити сосиски – так? Подумайте, як часто ваша дитина снідає цими продуктами. І не поспішайте витрачати гроші на вітамінні комплекси Від зими – переглянете раціон.
Якщо у вас або вашої дитини спостерігаються вищеописані симптоми, і ви розумієте, що не дуже правильно живитеся, вам показані продукти, що містять вітамін С, біофлавоноїди, пантотенову кислоту, комплекс вітамінів групи В, ліпоєву кислоту. Мінерали: хром, цинк, магній. Амінокислоти: карнитин, глутамін. Лікарські рослини при гіпоглікемії: солодка, корейський женьшень, елеутерокок.
Більше 60% продуктів пересичені хімічними добавками – консервантами, ароматизаторами, загусниками і ін. Вони прилипають до стінок судин, забруднюють кров, накопичуються в печінці. Найсумніше – це те, що токсичність деяких інгредієнтів проявляється не відразу, а через десятиліття. Часто будучи складними хімічними сполуками з домішками важких металів, хімічні барвники можуть серйозно впливати на шкіру і викликати важкі алергічні реакції, включаючи дерматит і рак шкіри. Лікарі знаходять промислові пластификатори-фталати в сечі, консерванти – в пухлинах молочних залоз, усі добавки передаються через молоко годуючої мами до дитини, а у вагітних через плаценту – до плоду. Хімічні речовини викликають рак сечового міхура і лімфому, вони поглинають вітаміни групи В, кальцій, магній, цинк і хром. Спершу ви просто значно більше втомлюватиметеся, набагато частіше нервувати і чомусь постійно простигати. І підете в аптеку, підшукати вітаміни для себе, чоловіка, дітей. а їжа залишається все та ж, і незмінні сосиски, сухарі і сухі сніданки закуповуються на тиждень.
Розглянемо вплив шкідливих добавок на прикладі першого пункту зі списку найшкідливіших продуктів – чіпсів.
Спеції і смакові добавки – хімічна атака
Які добавки зазвичай містяться в чіпсах:
БЕНЗОАТИ: Можуть викликати шлунково-кишкові роздратування, напади астми, висип, свербіж і роздратування очей. Бензойна кислота провокує важку реакцію у 27 з 34 дітей, що відносяться до гіперактивних. На думку учених, ці добавки відносяться до препаратів, що викликають злоякісні пухлини.
ВНА і ВНТ : Вважається, що ці добавки приводять до підвищення рівня холестерину, алергічних реакцій, ушкоджень нирок і печінки, безпліддя, стерильності і послаблення імунної системи. ВНА менш токсична, але обидві добавки є потенційними канцерогенами.
MSG: Ароматизатор. Може позначатися на етикетці як моноглутамат натрію. Може викликати запаморочення, слабкість, висипи і інші алергічні реакції.
ГЛУТАМАТ НАТРІЮ – про нього читаємо тут
ФОСФАТ НАТРІЮ, Е627 – використання фосфатів може привести до порушення балансу в організмі між фосфором і кальцієм. Надмірне вживання фосфатів багате погіршенням засвоєння кальцію, що призводить до відкладення у бруньках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу. Усі ці речовини заборонені у виробництві дитячого харчування.
ГІДРОГЕНІЗОВАНІ ЖИРИ – це жири, виготовлені з рослинних олій. Ці олії проходять обробку під дією високих температур і потім вступають в реакцію з воднем, внаслідок чого утворюються частково гідрогенізовані жири. Вони містять так звані трансізомери жирних кислот, мутовані молекули яких непоправним чином порушують функції людських клітин.
Деякі характеристики інших харчових добавок :
Небезпечні
E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173 – 175, E210, E212, E216 – 219, E227, E228, E235, E242, E339 – 341, E400 – 403, E450 – 452, E521 – 523, E541 – 556, E559, E574 – 579, E620 – 625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200 – 1202
Сумнівні
E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
Канцерогени
E131, E142, E210 – 217, E239, E330
руйнують вітамін B12
E220
порушують діяльність шлунково-кишкового тракту
E221 – 226
порушують функцію шкіри
E230, E231, E233
викликають висип
E311, E312
містять багато холестерину
E320, E321
порушують травлення
E338, E340, E341, E407, E450, E461 – 463, E466, E468
Натуральні добавки(барвники, ароматизатори і ін.) – це компоненти і суміші з натуральної сировини. Наприклад, лимонний ароматизатор отримують шляхом екстракції ефірної олії з шкірки лимона. Малиновий ароматизатор – пресуванням з цілої ягоди. Якщо в продукт доданий натуральний ароматизатор, то на упаковці(етикетці) буде вказано: йогурт з лимоном(з полуницею) , або лимонний йогурт, полуничне молоко. Якщо ароматизатор штучний, на упаковці буде вказано чіпси Із СМАКОМ лука або самотнє кокетливе слово Лук.
Ідентичні натуральним – це хімічні сполуки, які по складу схожі на натуральні, але отримані за допомогою хімічного синтезу. Якщо на упаковці продукту, що придбавався, написано з ароматом лимона(сиру, лука та ін.) , то продукт містить ідентичний натуральному ароматизатор.
Штучні(синтетичні) – це хімічні сполуки, не існуючі в природі. Їх отримують шляхом хімічного синтезу. До продуктів, що містять штучні добавки, слід відноситися з обережністю, часте застосування таких продуктів не рекомендується. Якщо ви бачите самотнє слово ароматизатор або консервант, це – хімія.
Чом би усім виробникам у світі не використати суто натуральні речовини для аромату і смаку? Тому що це дуже дорого. Недорогі продукти продаються швидше.
Картопляні чіпси: похрускуй, але потім не смутки!
Усі знають, що чіпси – шкідливі. Це не обговорюється. Проте люди плачуть, колються і купують кольорові упаковки. Мовляв, шлунок ще і не те здатний переварити, а жити – шкідливо, не лише завдяки чіпсам. Поцікавимося, що на даний момент відомо про чіпси. Властивості картоплі як цінного продукту харчування людини відомі давно. У нім містяться практично усі хімічні елементи, необхідні людині. Якщо ви щодня їсте картоплю, вам забезпечений здоровий імунітет. Чим відрізняються картопляні чіпси від свого прародителя? Вони виготовляються з натуральної картоплі або сухого напівфабрикату з додаванням значної(до 60-70 %) кількості крохмалю(картопляного або кукурудзяного). Другий варіант дешевший, ніж перший, легко зрозуміти, що у більшості чіпсів міститься саме сухий напівфабрикат. Беремо сухе пюре невідомо якості, забиваємо в нього 70 відсотків кукурудзяного крохмалю, обсмажуємо. При обжарюванні в температурі вище 100 градусів втрачаються усі цінні речовини, які ще хистко трималися за життя. Прикрашаємо чіпси ароматизаторами, барвниками і консервантами і отримуємо продукт, який деякі люди вживають не лише під футбол і пиво, але навіть використовують в приготуванні салатів і пропонують своїм дітям.
Смакові якості чіпсів досягаються за рахунок застосування різних ароматизаторів(правда, фірми-виробники чомусь називають їх спеціями). Якщо раніше на упаковках з чесними блакитними очима писали чіпси з луком, тепер виробників зобов’язали не брехати, і чіпси стали називатися просто сметана і лук або із смаком сиру. Природно, ніяких натуральних добавок в чіпсах немає.
Чим ще труять?
Середня пачка чіпсів важить 90 р. Енергетична цінність такої кількості чіпсів – близько 550 ккал, причому досягається вона за рахунок технічного жиру, яким буквально просякнуті скибочки картоплі. У багатьох продуктах, що пройшли температурну обробку понад 120 градусів, учені виявили величезні концентрації акриламида – речовини, чия токсична дія може спровокувати появу раку. За європейськими стандартами, зміст акриламида не повинен перевищувати 0,1 мкг на кілограм, а в кілограмі чіпсів було виявлено 1000 мкг цієї небезпечної речовини, в картоплі фрі – 500 мкг. Акриламид утворюється при приготуванні продуктів у фритюрі або на грилі, а при варінні практично немає. За даними Міжнародного агентства ракових досліджень акриламид викликає мутації генів. В результаті дослідів на тваринах було встановлено, що акриламид викликає злоякісні пухлини шлунку. Відомо також, що він завдає шкоди центральній і периферійній нервовій системі. Для того, щоб пограничний об’єм шкідливих речовин опинився в організмі людини, досить з’їсти 0,5 г картопляних чіпсів. Завдяки украй поганій системі контролю над якістю товарів, виробники – брешуть. На деяких пачках з чіпсами написано не містять канцерогенів! – ця брехня. Акриламид в них міститься точно, та і не тільки він. Ніхто не заарештує фірму-виробника того ж дня, тому вона вільна вигадувати будь-які байки про свою продукцію.
Чіпси з великою кількістю синяків(чорних розлучень по краях) – вірна ознака наявності в сировині отрути соланіну. Значить, сировина на виготовлення йшла не самого вищої якості. Також чіпси можуть бути виготовлені з трансгенної картоплі. По новій постанові етикетку із спеціальною маркіровкою отримують не усі трансгенні продукти, а лише ті, де GM – компонентів більше 5%. Чіпси, які ви купуєте, можуть містити набагато вище, ніж 5% трансгенної сої, кукурудзи або картоплі – знову ж таки, завдяки поганому контролю. Перевірки якості все-таки іноді відбуваються, і тоді в топку летить величезна кількість продуктів, що випущених на благо здоров’я, порушують усі мислимі норми.
Найменша упаковка 20-грама чіпсів містить 50-80% добової норми солі!
Бережіть дітей від хімічних приправ!
Діти, що народилися на початку 90-х років, на сьогодні є самим хворим поколінням, – говорить доктор медичних наук Жанетта Горелова з Наукового центру здоров’я дітей РАМН. – За різними підрахунками, більше половини дітей мають проблеми з імунітетом і репродуктивним здоров’ям. Більше того, нестача здорового харчування посилилася і потоком низькоякісних продуктів, що хлинув, – печивом з сурогатним кремом, шоколадними батончиками, чіпсами, гамбургерами. Коротше, усього того, що на заході іменується словом snack, яке в перекладі означає і закуску, і брудну нецензурну лайку.
Фахівці Тюменського обласного онкологічного диспансеру провели статистичну вибірку і з’ясували, що найчастішою причиною виникнення раку(35 відсотків) є неправильне харчування. Услід за цим йде паління – 30 відсотків, інфекційні чинники і спадкова схильність – по 10 відсотків. Головна причина убивчої дії продуктів швидкого харчування – консерванти, барвники, покращувачі смаку, які накопичуються в організмі. Наприклад, трансгенні жири, які є присутніми у більшості чіпсів і будь-яких інших смажених закусках, взагалі не зустрічаються в природних продуктах. Але, потрапляючи до людини в організм, вони не переробляються, а пристроюються до стінок кровоносних судин, утворюючи атеросклеротичні бляшки, і як наслідок виникають інсульти. Приміром, в Німеччині ухвалений закон, згідно з яким на продуктах типу чіпсів повинне стояти строге попередження : Не для щоденного споживання! Подивіться на російську рекламу, засмучуються дієтологи, вона ж у відкриту пропагує обжерливість! І виховує стереотип: їжте, скільки влізе, а від усіх проблем врятує який-небудь мезим.
Маленькі діти ще до досягнення п’ятирічного віку отримують близько 4 кг синтетичних харчових добавок! Ці добавки не потрібні ні для підвищення корисності і поживності продуктів, ні для поліпшення здоров’я. Вони містяться в сосисках, морозиві, сухих сніданках, чіпсах. Бережіть дітей, адже здоров’я не купиш так само швидко, як щоденну пачку чіпсів.
