Влітку діти як по команді стають малоешками. Ними ж стають і дорослі. Коли ми їмо, організм кидає багато крові(рідини) до ШКТ, щоб переварити їду, виділити соки. У жару йому потрібна ця ж рідина для охолодження температури тіла. Тому він зменшує апетит, щоб не розриватися по усіх фронтах.
Дуже жарка погода зневоднює організм, що веде до згущування крові. Тому влітку треба віддавати перевагу продуктам з великим змістом рідини. Це холодні овочеві супи, салати з соковитих водянистих овочів – помідорів і огірків. З фруктів – яблука і груші, і, звичайно ж, ягоди. Влітку фахівці рекомендують обмежити м’ясні блюда, вони занадто важкі і важко засвоюються – та і воно вам потрібно, стояти біля плити і фанатично смажити, гасити, запікати? Відпочиньте влітку від готування. У жару організму потрібно багато енергії. Найлегше енергія вивільняється з солодких, багатих вуглеводами і мікроелементами продуктів. До них відносяться фрукти, кавуни і дині, а також блюда з них(компоти, пюре, соки). Обов’язково потрібна кисломолочка, нежирний сир. В якості джерела білку споживаємо яйця і горіхи. М’ясо переважно відварене – кролик, індичка, курка, а краще морепродукти.
Влітку дуже корисні усі листяні зелені овочі. Вони забезпечують організм не лише вітамінами, але і мінеральними солями, які втрачаються при виділенні поту.
Особливо хороші крес-салат, шпинат, селера, бадилля буряка і інших овочів, як в сирому, так і в приготованому вигляді.
Основні правила годування детей-малоешек ми вже розбирали тут: Ребенок-малоешка: ну, як його нагодувати! І чи потрібно?
Літня їжа: легка, корисна і. мокра!
Якщо вашій дитині менше року, і вас турбує введення прикорму, ось декілька простих правил на літо. Усі вікові норми ділите на два. Приміром, об’єм каші в звичайний час треба довести до 100 г – влітку дитині цілком вистачить 50 р. Не вводите влітку м’ясо, або не перевищуйте дозу 2-3 ч.л., дитині до року цього вистачає. Не вводьте важкі або екзотичні продукти влітку, і жовток теж залиште до осені. Ваша дитина ще отримує грудне молоко або суміш в повному об’ємі, тому літні ягоди і фрукти йому не актуальні. Даючи дитині пару ягідок, ви робите це для ознайомлення, а не для особливої користі. Нову їжу він може і не засвоїти, і усі ягоди цілком вийдуть назовні. Тому не квапитеся засунути в дитину усі літні дари для вітамінів – до двох років дитина засвоює корисні речовини в першу чергу з молочним білком. І не відучуйте влітку від грудей або від суміші, жару – це стрес для організму, немає чого влаштовувати ще один найсильніший стрес. Та і стійкість організму до бактерій, які влітку значно більше, ніж взимку, постраждає дуже.
Влітку маленька дитина часто зневажає прикорм і надійно поселяється у грудей. І це добре, тільки мамі не завжди зручно, а дитина-то отримує саму кращу і кориснішу їжу для жаркої погоди. Не хвилюйтеся, це не назавжди.
З консультацій лікаря(сайт babynotes.ru). Радить Михайло Юрійович Денисов, д.м.н., професор НГУ, педіатр і дитячий гастроентеролог :
Ні в якому разі не варто годувати дитину насильно. Якщо на вулиці жару(вище 25 градусів), обов’язково поїте дитину водою, але ні в якому разі не мінеральною водою. Можна давати неміцний чай без цукру, морси. Годувати в жарку погоду краще легкоусваемими продуктами – овочі і фрукти, менше приділяйте уваги кашам. Введення нових блюд ви повинні відкласти до часу спаду жари. Що стосується об’єму – стежите за своєю дитиною – скільки з’їсть, стільки і з’їсть. Недолік надолужите восени. У жарку погоду дитині основну їжу краще давати в уранішні години і ближче до ночі.
Якщо дитина вже виросла з прикорму, влітку рекомендується дещо змінити режим годування. В період полуденної жари дитині пропонують не обід, а другий сніданок, зате вечеря або підвечірок – особливо після довгої прогулянки – роблять пощільніше.
Що повинна їсти наша загоріла і нестерпно худа дитина, щоб її організму було добре?
— Дві або три порції продуктів, що містять кальцій, наприклад, молоко, сир, йогурт.
— Один з продуктів, багатих залізом : риба, квасоля, яйця.
— Два види борошняних або круп’яних виробів – хліб, рис, вермішель, макарони або каші.
— Одну порцію свіжих фруктів або фруктовий салат.
— Одну порцію свіжих або парних(чи запечених) овочів, овочевий суп.
Багато що дорослі оцінюють їжу виключно тарілками. З’їв тарілку чогось гарячого – молодець. Влітку дитині не потрібні ваші повні тарілки, вони згодяться взимку. Порції, необхідні для нормального функціонування, украй малі.
Ось приблизні добові норми харчування дітей від 2 до 5 років:
Крупи(макарони) – 150-200 р.
М’ясні або рибні блюда – 70 р.
Овочі – 150 р.
Фрукти, соки – 100 р.
Салати зі свіжих фруктів і овочів – 40-50 р.
Хліб житній(на увесь день) – 50 р.
Хліб пшеничний(на увесь день) – 110 р.
Кисломолочні продукти – не менше 350 р.
Уявіть собі візуально шматочок 70-грама м’яса або риби. Це трохи. 150 грамів овочів – середня тарілочка. А 100 г фруктів – це половинка банана. Резюмуємо: дітям потрібна зовсім небагато їжі, влітку її функція зводиться до подання енергії, підживлення організму вітамінами. Картопля з м’ясом або грибами в жарку погоду може викликати розлад кишечника, надлишок дріжджів приведе до того, що вирує в животі і спазмам. Якщо дитина влітку не хоче їсти, а хоче тільки пити – чудесно. Просто прекрасно. Придумайте їжу, яку він міг би пити. Літні супи теж п’ються з кухля, не лише з нудної тарілки, пригвождающей до столу. До речі, суп можна пити з коктейльної трубочки. Дитина хоче тільки хапати шматочки? Дивовижно. Придумайте, що він міг би хапати. Шматочки їжі можна наколювати на шпаги або зубочистки.
Ідеї питної їжі :
*Овочевий бульйон.
*Кефір(кисле молоко) із зеленню і дрібно натертими огірками, редискою. Якщо додаються овочі, кефір треба розбавити водою 50/50.
*Свежевижатие соки.
*Молочний суп з локшиною, рисом, овочами.
*Мюслі з йогуртом(кефіром).
*Компот зі свіжих фруктів або сухофруктів. Влітку компот називають повноцінною заміною супу.
Їжа хапальна :
*Сирники з ягодами.
*Запечені шматочки овочів із зеленню.
*Фаршировані помідори і перці.
*Кружечки кабачків і баклажанів, фаршировані овочами, – або так.
*Кульки з відвареного рису з будь-якими начинками – овочевими або фруктовими.
*Макарони каннеллони(великі трубочки), фаршировані овочами або сиром із зеленню.
*Запечені фрукти. Яблука, груші і банани можна начинити сиром.
*Оладки з кабачків з морквиною.
*Шматочки овочів і фруктів на різноколірних шпагах.
— В таку погоду діток не особливо хочуть їсти, – говорить педіатр Євгеній ТИМАКОВ(інтерв’ю для kp.ru). – Не примушуйте їсти насильно – замінюйте їжу водою. У день малюкові треба давати близько літра води. Розраховуйте середню дозу по формулі – 40 – 50 мл рідини на один кілограм ваги дитини. Добре допомагають морси – журавлинний, смородиновий. А ось з соками, хай і освітленими дитячими, будьте обережні: із-за цукрів вони можуть лише посилити спрагу. Навіть якщо дитина їх дуже любить, постарайтеся обмежитися 200 мл в день. У таку погоду можна трохи покусочничать – печиво, бутерброд з сиром не в покладені сніданок або підвечірок, але і вдень, коли малюк захоче. На ніч, коли не дуже жарко, можна дати склянку кефіру або нежирного дитячого йогурту. У жару їжа для малюка має бути тільки свіжіше – приготованою тільки що. Скоро почнеться сезон кавунів і динь, які не просто добре угамовують спрагу, але ще і багаті вітамінами і клітковиною. Смачний м’якуш з серединки стане і їжею, і питвом. У жару – це хороший спосіб нагодувати малюка.
Про допаивании дітей до року читаємо тут: Літо 2008. Частина I : грудниковий період
Чого ж побоюватися?
— Чіпси і інші солоні закуски, солодке печиво, шоколад і солодкі напої. Багатьом дітям ця їжа подобається, але в плані поживності вона не представляє ніякій цінності. Ця їжа день за днем саджає шлунок, знижує імунітет. Морозиво містить багато жирів і б’є після підшлунку. Влітку без морозива не обійтися – вибирайте не шоколадні сорти, не пломбір і не нахимиченное сіро-буро-малинове щось в шоколаді.
— Пам’ятаємо золоте правило: те, що корисно дорослим, дітям буває не лише не треба, але і шкідливо. З напоїв дітям не можна захоплюватися промисловими соками, в них дуже мало вітамінів, і вони вантажать шлунок. Квас, корисний для дорослих, дітям не потрібний теж, як і будь-яка дріжджова їжа, після трьох років дозволяється квас в об’ємі не більше за склянку. Мінералку дітям дають після півтора років, обов’язково столову(не лікувальну) і без газу в кількості не більше за півстакана.
— Влітку у БУДЬ-ЯКОЇ їжі зменшуються терміни зберігання. Стежте за своєю звичкою: на природі або на дачі іноді крошат салати заздалегідь і залишають їх в теплих місцях. Навіть удома готові салати треба відразу прибирати в холодильник. Згадуємо з минулої статті про передвідпускні дієти: салат, що постояв на сонечку, перетворюється на біологічну зброю. Сире м’ясо або риба, залишені поза холодильником, непридатні в їжу через 4 години, кисломолочка – через 3 години. Окрошка і інші холодні супи не мають термінів зберігання, їх не заготовлюють про запас.
— Некорисні бактерії в жару розмножуються швидше за кроликів. Мийте руки свої і дитячі почастіше. Чисто пізнавальний факт: ви все ще думаєте, що шкідливі бактерії живуть виключно на дверних ручках і на обідку унітазу? У 40 разів більше бактерій живуть на клавіатурі(з виском відсмикували руки) і в гаманцях.
Не поспішайте з початку літа балувати дітей екзотичними фруктами або черешнею. Швидше за все, вам продадуть модицифированние вітаміни, напхані хімією. Ось зразкові терміни дозрівання деяких фруктів і ягід : черешня – червень, абрикоси – липень, персик – серпень-вересень, вишня – липень, кавуни і дині – кінець августа-сентябрь.
Якщо у вас або вашої дитини вже є проблеми з шлунком, влітку доведеться відмовитися від усього кислого: смородини, кислих яблук, слив, цитрусових.
Якщо є захворювання, пов’язане із стравоходом(утруднення ковтання, печія), або грижа стравоходу, вам протипоказані дари садів, які уповільнюватимуть роботу стравоходу, – це перець, кріп, часник.
Якщо у дитини схильність до частого випорожнення, то велика кількість клітковини не піде на користь. Особливо багато її в малині, так що не захоплюйтеся цією ягодою. З іншого боку, якщо ви страждаєте запорами – малина ваш продукт.
Їжте диню, в ній багато харчових ферментів, близьких за складом до тих, що знаходяться в нашому кишечнику, тому вона добре засвоюється. Те ж саме торкається баклажанів. Ці фрукти-овочі самі себе переварюють, і на них організм витрачає менше сил.
Якщо у вас підвищена кислотність шлунку, а ви любите петрушку, кинзу і часник, кислотність підвищиться ще більше. Якщо вона, навпаки, знижена – ця зелень буде тільки корисною.
Рецепти Овочевий суп на кефірі
Поріжте в каструлю варену картоплю, буряк, морквину, обов’язково варені яйця, свіжі огірки і зелену цибулю, зелень. Усе це треба заправити свіжим кефіром середньої жирності. Додайте кислинки – лимонного соку або трішки оцту. Є сучасніший інваріант – замість звичайного вареного буряка використати буряк маринований – виходить просто божественно, і не потрібна додаткова кислинка. Щоб суп не вийшов занадто густим для жаркого дня, візьміть три чверті кефіру і одна чверть маринаду буряка. Відповідно, якщо маринованого буряка не знайшлося – одна чверть води з лимонним соком. Можна додати трохи солі, але частіше вона приглушає особливий смак блюда. Отже, заправлений суп ставимо в холодильник і. чекаємо насилу, коли ж він охолодиться.
Зелена окрошка
Інгредієнти: охолоджена вода, сметана, гірчиця, сіль, відварена молода картопля, редис, огірки, яйця(одне на персону), кріп, зелена цибуля, кинза, базилік.
У чашку наливаємо трохи охолодженої води і розводимо у воді сметану і гірчицю. Точні пропорції вказати складно, оскільки сорти сметани різні, як і сорти гірчиці, тому доведеться пробувати і експериментувати. Якщо кислоти замало, можна додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Присолимо за смаком. Відварену охолоджену картоплю нарубаємо, як на олів’є – шматочки розміром з горошину, так само поступимо з яйцями і огірочками. Дрібно нарубаємо зелень, перемішаємо овочі і трави з основою окрошки і подаємо.
Борщ
1 середній буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, 1/2 жовтки, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 г води, 1 чайна ложка розчину солі.
Буряк вимити, очистити, нашаткувати на терці, покласти в каструлю разом з протертим через сито помідором, залити гарячою водою(200 г) і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригорів, потрібно помалу додавати воду. До кінця гасіння буряка влити в каструлю гарячу воду(200 г), прокип’ятити 10 хвилин і охолодити. Огірок, лук і кріп промити кип’яченою водою, дрібно нарізувати, опустити у борщ, додати розчин солі і добре перемішати. У тарілку з борщем влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.
Картопля з сиром
Відварюєте потрібну кількість картоплин(чистити, але не розрізати!), а доки вони варяться, ретельно розминаєте сир, додаючи в нього трохи сметани, рівно стільки, щоб по консистенції він став схожий на сирний сир. Соліть, не соромлячись, можна додати трішки чорного перцю. А далі починається диво. Ви просто викладаєте картоплини на одну половину тарілки, а на другу кладете готову сирну суміш. Згори декоруєте блюдо зеленню кропу і обов’язково – по вибору – подрібненим часником або зеленою цибулею. Поруч поставте миску сметани, а в середину тарілки, як символ перемоги над вимотуючою жарою – маринований огірочок. Їжте гарячу картоплю з прохолодним сирним кремом разом, іноді додаючи сметани. Просто? Дуже. Але коли ви спробуєте, то відчуєте напрочуд тонкий смак дива – ніхто так і не може пояснити, чим зачаровує смак солоного сиру упереміш з димлячою картоплею, але це незабутньо.
Салат з дині і винограду
Вимите листя кучерявого салату красиво викладете на широке блюдо. Невелику диньку очистьте від кірки і насіння, наріжте кубиками. Ягоди з одного грона стиглого винограду без кісточок перемішайте з динею, сбризните лимонним соком і викладете на листя салату. Можна посипати волоськими горіхами.
Сирники з ягодами
Сир – 2 пачки, сода – 2 ч. ложки, оцет, яйце – 1 шт, цукор – 7 ст. ложки, борошно – 5 ст. ложок, рослинна олія, ягоди – 300 г, густі вершки – 100 г, сметана – 150 р.
Сир, змішати з яйцем, додати 5 ст. ложок цукру і соду, гашену оцтом. Смажити на рослинній олії. Ягоди(можна узяти ківі, абрикосу), вершки і сметану збити, і полити цим соусом сирники.
Гарбуз з апельсином
2 чашки м’якуша гарбуза пересипте цукровим піском, додайте половинку нарізаного апельсина і імбир. Коли гарбуз дасть сік, кип’ятите 5 хв. Подавати охолодженим.
Шарлотка літня
Цей пиріг готується зовсім просто – з черствого батона, порічки і малини. Для приготування шарлотки вимийте ягоди, приблизно півтори склянки малини і півстакана смородини, пересипте їх цукром. На дно глибокої форми або каструльки укладете підготовлені скибочки білого хліба з обрізаною кіркою(товщина скибочок – приблизно 0,5 см). Викладіть і боки форми. Насипте ягідну начинку, розрівняйте її ложкою, згори укладете скибочки батона і покладете вантаж. Через деякий час, перевернувши форму, ви отримаєте шарлотку красивого малинового кольору. Розріжте на шматки і подавайте з холодним молоком.
Яблука в тісті
200 г борошна, 140 г олії, 70 г цукру, 1 яйце, дрібні яблука, кислий джем.
З борошна, олії, цукру, жовтка і солі замісити тісто, залишити його на годину. Відібрати яблука, добре їх вимити, очистити від шкірки, витягнути серцевину і начинити джемом. Розкотити тісто завтовшки 2-3 мм і нарізувати його на квадрати. Загорнути кожне яблуко в квадрат з тесту, кінці згори защипати. Змастити яєчним білком, посипати цукром, викласти на деко і поставити в духовку. Запікати на помірному вогні до готовності. Подавати в теплому вигляді.
Чим годувати дитину в дорозі?
Влітку ми традиційно багато подорожуємо. Навіть якщо відпустка нам не світить, все одно знаходяться діри для виїзду на природу, та і в звичайному парку затримуємося довше за колишній. Навіть прогулянку в парку можна назвати маленькою подорожжю. Сьогодні ми пропустимо тільки літак – про повітряні подорожі готується окрема стаття.
У парку, на дачі або в поході нас виручає баночне живлення. Самий кращий спосіб нагодувати дитину, і немає чого винаходити велосипед. Баночне живлення згодиться до трьох років включно, а то і довше – чому ні, якщо дитина їсть. Банки можуть довго зберігатися при температурі не вище +25.
З дитиною старше – складніше, тому, збираючись на довгу прогулянку, постарайтеся пощільніше нагодувати його і обов’язково візьміть їжу з собою: йогурт(якщо на вулиці нежарко!), бутерброди, фрукти. Перелийте воду або компот в пластикові пляшки з кришкой-непроливайкой: більше шансів, що дитина питиме саме з пляшки, а не з кухля як вдома. Жирна їжа навіть в невеликій кількості шкідлива для підшлункової залози. Пам’ятайте, що влітку труяться навіть нешкідливими продуктами. Під забороною і соуси, кетчупи – вони містять барвники і консерванти, які можуть викликати запалення органів шлунково-кишкового тракту. Заздалегідь підготуйте сухий пайок: мюслі, рисові кульки, пиріжки або млинчики з сухофруктами або рисом, хлібці. Для будь-якої кисломолочної продукції беріть з собою сумку-холодильник!
Їдемо, їдемо, їдемо в потягу
Грудничкам невимовно везе: проблем з їжею в дорозі – ніяких. Якщо ж ви годуєте свою дитину сумішшю, то потрібно обов’язково з собою мати термос(а краще два) з окропом: по-перше, для того, що б розвести суміш для годування, заздалегідь охолодивши лише ту кількість води, яка потрібна для кожної порції суміші, а по-друге, для того, щоб відразу ж! після годування як слід промити пляшку(бажано мати з собою йоршик для миття пляшок). Радять брати з собою стільки води, скільки знадобиться на усю подорож(звичайно, якщо воно не триває більше діб). Якщо брати окріп у провідника, зміна води може негативним чином позначитися на травленні дитини.
Їжі для дітей старше не варто брати надто багато – умови зберігання їжі в дорозі далекі від необхідних. Дитяче харчування у баночках, сік, воду обов’язково, яблука – цього цілком достатньо. У потягу дитина часто починає капризувати, а мама в якості розради пропонує йому різні перекушування. Перекушування відбиває апетит, а коли підійде час їжі, дитина відмовиться – порушується режим, починається ланцюгова реакція збоїв в травленні. Замок або пронос – частий підсумок неправильної дороги. Ось, які ради пропонують бувалі мами:
— Якщо у дитини хороший апетит, і ви упевнені, що він не відмовиться від їжі, візьміть з собою в термосі овочевий суп, пюре – на пару разів. Можна укласти їжу в декілька маленьких термосів. Але якщо ви точно знаєте, що в потягу буде жарко – термоси виявляться зайвим вантажем.
— У провідника завжди є окріп, можна заварити дитячу кашу або пластівці, які варяться хвилину, а також дитячі супчики з коробок.
— Якщо дитині вже більше 1,5-2 років, то зазвичай, він їсть те ж, що і дорослі : бутерброди, тверді сири, зварені круто яйця, помідори і огірки, варена картопля, котлетка, млинчики з сухофруктами. Усе це підійде для першого дня поїздки, коли ще можна зберегти їжу, узяту з будинку. Для її зберігання використайте не поліетиленові пакети, а спеціальні контейнери з харчової пластмаси або скляні баночки з кришками.
— Що найцікавіше – іноді діти в поїздці їдять майже постійно. Зазвичай перед від’їздом збудження перебиває у них апетит, але, не проїхавши і десяти кілометрів, вони вже просять їсти. Для цього треба запастися легкою поживною закускою. Не товстими бутербродами або тістечками, а бутербродами з тоненьких шматочків хліба з листочками салату і шинки, сиром.
— Можна ще узяти з собою в дорогу пакетики з дитячим фіточаєм.
— Замість печенек і цукерочок візьміть пакет сухофруктів, заздалегідь запарених і підсушених, – або готових промислових(м’яких).
І не бійтеся зобов’язувати своїми проблемами провідника або службовців в привокзальних кафе, вагоні-ресторані! Якщо меню у вагоні-ресторані або кафе не розраховане на маленьких дітей, попросите зварити кашу(рис) без добавок і покришите в неї фрукти. Для дитини можуть приготувати овочевий суп, омлет або овочеве асорті. У багатьох потягах в купе у провідника є холодильник і мікрохвильова піч. Ну, не відмовляться ж вони покласти в холодильник сирок або розігріти баночку(тарілку).
Чого брати не потрібно:
— Не варто брати з собою якусь нову їжу, незнайому для дитини. Не потрібно купувати йому в дорозі пиріжки, молочні продукти, м’ясо і тим більше фруктів у придорожніх продавців – цілком імовірно, що зберігалися вони не в належних умовах, до того ж, ці продукти є відмінним середовищем для розмноження бактерій. Обізнані люди говорять, що овочі для продажу варять тут же в немитих відрах. І краще не думати, як і з чим печуть пиріжки. Що стосується морозива: на станції гарненько озирніться навкруги. Найчастіше, рундук з морозивом десь недалеко, купуйте морозиво в нім, а не у коробейників. На багатьох станціях коштують і рундуки з молочною продукцією.
— Не беріть багато солодощів: живіт страждатиме. До солодощів відносяться і цукати, ці зацукровані фрукти не мають ніякої користі, оскільки вже виварені і просахарени.
І найголовніша порада: не прагнете фанатично нагодувати дитину в дорозі! У потягу може бути жарко, задушливо(як і в автомобілі) – нова місцевість, нові враження, усе це накладає свій відбиток на апетит, який може зовсім пропасти. Адже діти, передусім, вбирають нові враження, а не думають про те, холодно їм або голодно. Нехай краще дитина поїсть зовсім мало, чим отруїться не дуже здоровою їжею або отримає проблеми з кишечником із-за наполегливого заштовхування в рот то курки, то печива упереміш.
