Питання що приготувати дитині на сніданок? — це квіточки в порівнянні з проблемою як змусити його це з’їсти.
Необхідність ситного сніданку ятрить материнську душу, роз’ятрену радами, газетами і власною мамою. Стереотипів з приводу дитячих сніданків існує більше, ніж корисних рецептів. Але згадаємо, що маленька дитина сама себе відмінно регулює. Він хоче їсти, тільки коли голодний, а не коли це треба всьому світу. Тобто поступає правильно і відповідно до усіх законів здорового життя. Що робить середньостатистична мама: вона підтягує установки дитини до стереотипів. Наше суспільство плутає поняття голод і апетит. Голод — це природна потреба організму у відновленні сил за допомогою їжі. Апетит — це, найчастіше, реакція на спокуси. Можна штучно розгулювати апетит, поставивши перед людиною кульок з цукерками, наприклад. При цьому голоду не буде, а тільки спокуса. Ось і наша середньостатистична мама у більшості випадків думає не про те, як вгамувати дитині голод, а про способи спокусити його їжею. А у дітей голод і апетит якраз знаходяться в консенсусі. Чого не скажеш про дорослих, змучених рекламою, перепадами настрою і священною причиною переїдання під назвою просто так.
Чому 90% дітей так погано їдять(як вважають їх батьки)? Тому що у них менше спокус в їжі, чим у дорослих! А дорослі помилково приймають відсутність неправдивого апетиту за відсутність голоду. І копітко привчають дітей до такого ілюзорного апетиту.
Треба чітко розрізняти: ми годуємо дитину ситно — або більш-менш корисно. Годувати ситно — це означає придумувати баласт. Баластом вважається їжа важка, смажена, хімічна, подана в надмірній кількості. Вона ж є базою для стереотипів: дитина повинна не залишитися голодною. Заради задоволення цього стереотипу дітей відверто загодовують: гірка печива, аби щось з’їв. Хоч щось з’їв — ще одна мантра для втомленої мами. Їжа — це, звичайно, не абсолютна причина поганого здоров’я. Є і інші. Але якщо дитина будь-якого віку часто снідає печивом або швидкими пластівцями, це треба насамперед врахувати при перших ознаках послаблення імунітету, незрозумілих болях в животі, шкірних проблемах, частій застуді, підвищеній збудливості або поганій концентрації уваги. Не звертаєте уваги на якість їжі — не скаржтеся на застуду. Анаферон космостару і печиву не конкурент.
Прокидаємося!
Жодна жива істота, відійшовши від сну, не біжить снідати. Спочатку воно готує тіло до активного дня: пробіжиться, принюхається, поступово розпрямляючи свої почуття і відчуття. Рідкісна людина після пробудження відразу хоче їсти. Для напрацювання апетиту придумані ритуали: потягування, душ, зарядка, задумливе споглядання цегляних порожнеч за вікном. І тільки потім організм подає боязкий сигнал голод!
У дитини справ після пробудження значно більше. Йому шкода розлучатися з сном, і він чіпляється за ліжко сподіваючись на купу уваги, і увага приспівала: мама розпрямляє крила і готується до стрибка. Приділіть цей час легкому масажу. Погладжуйте дитину по плечах, спині, ногах, розтирайте ступні, масажуйте пальчики. Придумайте спеціальну уранішню пісню, скоромовку, щоб дитина до неї звикла. Варіантів — маса, аж до криво-криво, але своїх рідних. Головне — позитивні інтонації. Помасажували — йдемо(а когось і несемо) умиватися, одягатися. Деяким дітям потрібна пауза подовше — пограти, подумати. І тільки тепер йдемо в кухню, де на столі вже готовий.
Правильний сніданок
Багато батьків, що скаржаться на те, що дитина погано їсть вранці, не помічають тисячі звичних явищ, що перетворюють хороший сніданок на поганий. Якщо процес сніданку зняти на плівку і проглянути, ці звички будуть видні як на долоні:
· Усі навкруги квапляться, кидають фрази їси швидше, уваги до їжі немає ні у кого, адже дорослі для дитини — щонайперший авторитет: Раз ніхто не хоче, то і я не буду. Якщо дитина не бажає снідати, вам доведеться приділяти йому увагу. Немає нічого гіршого за їжу, прийняту з відразою, в поспіху або з примусу. Вона не засвоюється, не приносить організму користі і закладає фундамент під подальші психосоматичні болячки.
· Дитина знає, що може легко випросити що-небудь посмачніше за кашу, тому що мама вже не раз погоджувалася. Якщо додавить — погодиться ще. Дитя піднажало, випросило бутерброд або печиво, голодним не залишилося, галочку в рядку нагодований ставимо. На наступний ранок отримуємо усе те ж ниття ні з приводу чого не хочу. Ви вважаєте, що людина після ночі зобов’язана бути голодною? Але голодний з’їсть все, що дають. Не хоче=не голодний.
Якщо дитина вранці капризує — дайте йому поголодувати, не нервуйте, не демонструйте занепокоєння. Не треба нічого впихати в дитину для ублаження стереотипу уранці потрібно щось з’їсти. Печиво, цукерки, сушки на порожній шлунок — послабляють. Їжа під телевізор, книжку, мамині танці і неідеальний спів — послабляє. Не захотів поїсти з самого ранку — з’їсть другий сніданок через 1,5-2 години. Пішов голодним в садок/школу, а там зголоднів і мучився — аналізуйте, що ви робите не так.
Причинами відсутності апетиту вранці(до 11-12 годин) є:
Загодовування шматками на вечерю, важку(м’ясний) вечерю, захворювання ШКТ, недосип, неправильну поведінку батьків, що збиває харчовий інтерес; психологічні проблеми у дитини(чи в сім’ї). І найбанальніша причина — несмачна їжа. А їжа не може бути несмачною УСЯ. Дитині, що постійно скаржиться на несмачно, бракує уваги — або йому збили харчові переваги набагато раніше.
А ідеальною їжею для сніданку, звичайно ж, залишається.
Каша!
Звичайно, самою кращою буде каша з цілісного зерна. Але не завжди у нас є час приготувати саме таку кашу. Рада: замочите будь-яку крупу з вечора. Швидше за все, з ранку її навіть не потрібно буде варити. Круп’яні пластівці — це зерно сплюснуте, пересушене, і так далі, як тільки з нього не знущалися. Але нічого страшного у вживанні пластівців немає. Вони просто менш корисні. Головне, щоб пластівці були живими, тобто без добавок.
Найкорисніші крупи — гречка, рис і вівсянка. Якщо дитина любить не більше двох видів каш — радійте, що він взагалі їсть вранці каші, ця традиція у світлі асортименту оброблених продуктів, що розширився, починає згасати.
Як правильно зварити кашу:
Рисова. На склянку рису — 1,5 склянки води. Накрити щільною кришкою, щоб пара не виривалася назовні. Варити рівно 12 хвилин. Спочатку варимо на сильному вогні, через хвилини дві — на помірному, під кінець на слабкому. Не перемішувати! Потім прибираємо рис з вогню і даємо настоятися ще стільки ж.
Гречана. У гречану кашу не можна додавати цукор, він нейтралізує численні корисні властивості цієї крупи. Також псує гречку і молоко. Гречку варять в співвідношенні 1:2 з водою під щільною кришкою. Після закипання доварюють на помірному вогні до повного вбирання води. Перемішувати в процесі варіння не варто.
Пшоняна. На 2 склянки пшона — 1 чайна ложка солі і 2-3 ст. ложки олії. У каструлю влити 4 склянки води, покласти столову ложку олії і сіль. Коли вода закипить, засипати заздалегідь промите пшоно і варити до загусання. Після цього кашу потрібно поставити на годину для упрівання. У готову кашу покласти 1-2 ст. ложки олії і розмішати.
Усі види круп — окрім гречки і рису! — треба закладати тільки в киплячу воду. Це покращує смак. Ще один бабусин метод: варимо кашу до напівготовності, зливаємо воду і додаємо молоко, олію, інші добавки. Залишаємо розбухати, обернувши рушником. Рис, перловку і пшенку промивають перед варінням теплою і навіть гарячою водою, щоб відокремити крохмаль і жир. Будь-яку кашу варимо на воді, а підігріте молоко додаємо тільки для смаку. Якщо молоко необхідно кип’ятити — закип’ятите окремо, але недовго. При кипінні структура молочного білку порушується, перетворюючи молоко на неперетравлюваний продукт. Він некорисний ні дітям, ні дорослим. Тому метод варіння каші безпосередньо в молоці відходить в минуле. Втім, він і у минулому з’явився нещодавно — наші бабусі теж молоко з крупою не кип’ятили, усі каші упрівали в печі, а потім розбавлялися молоком.
Манну кашу не вживають частіше за раз в тиждень. Більшість дітей її люблять за ніжну структуру, але, на жаль, манка більше годиться для відгодівлі, ніж годування, містить мінімум корисних речовин і максимум крохмалю.
По суті манка — це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничного борошна. Після помелу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, — це і є манка. Любителі манної каші не здогадуються, що у продажу є три типи манка, яка трохи відрізняється по своїй шкідливості. Саму некорисну і найпоширенішу роблять з м’яких сортів пшениці. На упаковці вона позначається шифром марка М або просто буквою М, мало що що говорить покупцеві. Сама краща манка, але не завжди найсмачніша, робиться з твердої пшениці і позначається буквою Т. А манка з МТ на упаковці — ні те, ні се, суміш м’якої і твердої пшениці(останньою повинно бути не менше 20%). Чому у нас винайшли таку незрозумілу для споживачів маркіровку, можна тільки здогадуватися. Але мало того, навіть цю інформацію на упаковці часто не вказують.
Некорисні властивості манки бажано не посилювати неправильним варінням. Варять її не більше хвилини, потім залишають розбухати хвилин на 15-20, щоб вона не продовжила розбухання в шлунку дитини.
Що можна додати у будь-яку кашу:
Спеції: аніс, бад’ян, корицю, ваніль або барбарис на кінчику ножа. Покладіть в кашу мармеладку — це поліпшить смак і збагатить блюдо пектином. З цитрусових кірочок зробіть цедру і розітріть її в порошок, цедра прекрасно ароматизує кашу. Також класично додають сухофрукти, мед, овочі. Гречана каша поєднується з буряком і абсолютна будь-якими іншими овочами. А ось цікавий рецепт справжньої царської каші :
Пшоняна каша з овочами і ягодами :
Відварюємо, намагаючись не розварити до стану липкої каші, пшоно(близько 1 склянки сухої крупи), додавши солі. На сковороді з високими бортами підігріваємо рослинну олію. Кладемо на сковороду очищену і порізану кубиками моркву(2 морква середньої величини). Додаємо до неї порізаний кубиками гарбуз. Гасимо(без додавання води) під кришкою. Коли морква і гарбуз стають м’якими, додаємо до них пшоно. Пікантність блюду надають:
1) Волоські горіхи. Їх треба поламати на невеликі шматочки і додати на сковороду після гарбуза. Гасити горіхи разом з овочами.
2) Яблука, очищені від шкірки і порізані на кубики. Теж гасимо разом з овочами, додавши їх на сковорідку останніми. Але з яблуками один нюанс: додайте їх, якщо готуєте блюдо на один раз. Після зберігання в холодильнику і вторинного підігрівання яблука розкисають.
3) Журавлина. Додаємо так само, як волоські горіхи. Подавати кашу(найсмачніше!) з медом і сиром(перше полите згори, друге — вприкуску). (Джерело: http://parentsideas.com)/
