Запіканки — це додаткова термообробка блюд, іноді вже готових. До того ж в них кладуть непоєднувані продукти, цукор, і так далі. Тому їх користь мінімальна, зате вони різноманітять раціон — і просто дуже смачні, ними можна побалувати сім’ю на сніданок у вихідні. Ось декілька швидких рецептів:
Запіканка рисова з фруктами:
У готову рисову кашу додати сіль, цукор, одне яйце і перемішати. Потім викласти на змащену олією і обсипанную сухарями сковороду половину отриманої маси. На її вирівняну поверхню покласти нарізані дрібними кубиками свіжі очищені яблука, груші, які згори покрити кашею, що залишилася. Поверхню запіканки змастити сумішшю яйця(два) із сметаною і запекти її в духовці.
— Молока — 0,75 л, рису — 1 склянка, цукрового піску — 2 ст. ложки, яєць — 3 шт., топленого масла — 1 ст. ложка, мелених сухарів — l ст. ложка, сметани — 1 ст. ложка, фруктів — 100 г, солі — за смаком.
Запіканка гречана з сиром:
З гречаної крупи варять кашу на молоці. У добре розтертий сир додають сметану, збиті яйця, цукор, сіль і перемішують, В деко, змащене вершковим маслом(20 г) і посипане меленими сухарями, викладають кашу, розрівнюють її, кладуть згори шар сиру, поливають розтопленим вершковим, олією(40 г) і запікають 30 мін в духовці. Готову запіканку нарізують квадратиками, кладуть на блюдо, поливають розтопленим вершковим маслом(40 г) і подають на стіл.
— Гречаної крупи — 1 склянка, молока, наполовину розбавленого водою, — 0,5 л, сиру — 300 г, сметани — 7г склянки, яєць — 2 шт., цукрового піску — 1 ст. ложка, вершкового масла — 100 г, мелених сухарів — 10 г, солі — за смаком.
Запіканка вівсяна з яблуком:
Яблука порізати на великі часточки і посипати сумішшю цукру і кориці. Олію збити з цукром, додати пластівці, перемішати і викласти на яблука. Випікати 20-30 хвилин при 200С.
— Яблука — 500г, цукор — 2 ст.л., кориця — за смаком, вершкове масло — 75г, цукор — 1/2 склянки, вівсяні пластівці — 1.5 склянки.
Чим замінити кашу?
Це вічне питання мучить тих мам, чиї діти не люблять вранці їсти кашу. Варіантів заміни — множина. Будь-який продукт можна зіпсувати тільки неправильним варінням. Їсти вранці макарони — не шкідливо, якщо їх варити по розуму. Їжа, яку треба заздалегідь приготувати, а не просто залити водою, молоком або соком хороша для сніданку, і сперечатися з приводу її шкідливості безглуздо, якщо заміною служать бистрозавтраки або булки.
Макарони. Головне — не переварити. Макарони мають бути зварені у великій кількості води, тобто вільно плавати у воді. На стандартну пачку(450 г) використовуємо 3-4 літри води. Закладаються макарони тільки в киплячу воду, при варінні перемішуються. Існує золоте правило: 10-100-1000. Воно означає, що на кожні 100 г макаронів потрібний 1 л води і 10 г солі. Ідеально зварені макарони мають бути твердими на укус, тоді усі корисні речовини залишаться цілими. Від рекомендованого на пачці часу для варіння віднімайте одну хвилину. Також з макаронів готують запіканки, заливаючи їх яйцем з вершками.
Що можна додати: тертий сир, суху зелень, терту моркву, солодку кукурудзу і горошок, овочі із заморожування(цвітна капуста, брокколі, кукурудза).
Східна локшина. Макарони люблять все, але давати їх на сніданок частіше за один раз в тиждень не стоїть. Краще звернути увагу на локшину гречану, рисову. Гречана і рисова локшина поєднуються з сиром, сиром, овочами, яйцями. Прикрасьте блюдо перепелиними яйцями, морквяними паличками. Усе це швидко готується, і дуже корисно. Якщо у будинку знайдеться пучок салатного листя — викладете східні види локшини на листя, блюдо набере воістину шикарного вигляду. Може дитина ще і зелень зжує.
Рецепт ресторанного сніданку для всеїдної дитини: варимо гречану локшину, окремо на пару готуємо заморожений шпинат. Викладаємо на тарілці локшину і шпинат, политий сметаною і посипаний кунжутом. З рисової, гречаної або яєчної локшини можна приготувати такі ж запіканки, як із звичних макаронів.
Молочний суп. Щоб зберегти корисність, його варять як кашу: макарони або овочі в киплячій воді, а молоко додається після готовності. Окрім вермішелі молочний суп заправляють тертою морквою, кукурудзяними зернами, рисом, дрібно порізаною цвітною капустою або брокколі.
Омлет з курячих або перепелиних яєць. Омлет — блюдо важке, тому їм снідають не частіше двох раз на тиждень. У омлет, як і в молочний суп, додають терту морквину, кукурудзу або відварений рис, зелень.
Сніданок овочевий. Відварена цвітна капуста, брюссельська або брокколі з сиром або олією, стручкова квасоля, запіканки і омлети з цієї ж капусти і квасолі. Овочі, якими точно не потрібно снідати : картопля, буряк. Вони дратуватимуть уранішній шлунок, привнесуть відчуття тяжкості. Салати зі свіжих овочів вводити в сніданок можна і треба, якщо дитині вони подобаються. Огірки і помідори залиште для обіду, уранці їмо моркву, капусту(будь-кого) у поєднанні з яблуком, сухофруктами. Заливка: олія, лимонний сік. Щоб дитині сподобався салат, нашаткуйте його тоненькими смужками або використайте велику терку.
Полегшений варіант сніданку : варені яйця, йогурти і фрукти, бутерброди з підсушеного хліба або хлібців. Йогурти вибирайте максимально живі. До недавнього часу у нас в місті живою вважалася тільки продукція уктусского молокозаводу, але останнім часом на прилавках з’явилися фруктові йогурти з Кушви і Ирбита з терміном придатності 5-7 діб.
